A agricultura familiar tem papel fundamental na promoção de uma alimentação mais saudável e no fortalecimento da segurança alimentar. No Restaurante Universitário (RU) Talheres do Pampa, cerca de 40% dos alimentos utilizados diariamente são provenientes desse modelo de produção, contribuindo diretamente para o desenvolvimento da economia local e reduzindo a dependência de grandes fornecedores.
O abastecimento do restaurante ocorre por meio de contratos firmados com produtores locais e cooperativas da região, integrando uma rede de logística que atende as três unidades administradas pelo Grupo Terraço no Rio Grande do Sul.
Entre os produtos adquiridos da agricultura familiar estão as folhosas, fornecidas durante todo o ano, além de itens sazonais, disponibilizados conforme os períodos de safra, como aipim, pepino, abóbora, batata-doce e moranga. A distribuição desses alimentos é realizada diretamente por produtores específicos de cada município.
Os investimentos mensais na compra de folhosas chegam a aproximadamente R$ 3,5 mil. Já os recursos destinados à aquisição de produtos junto à cooperativa de Veranópolis somam cerca de R$ 8 mil por mês.
De acordo com o gerente do RU, Rui Ramos, a iniciativa fortalece a agricultura familiar e gera impactos positivos para toda a cadeia produtiva. “Para nós do Terraço é uma grande satisfação fazer parte dessa ação”, afirma.
Além das hortaliças e legumes, outros itens do cardápio também seguem a lógica de valorização regional. Os cereais são adquiridos de fornecedores locais, enquanto o arroz utilizado no restaurante é fornecido pelas marcas Imembuy Alimentos e Albaruska. Já as proteínas, como carnes bovina, suína e de aves, são compradas de frigoríficos e distribuidores instalados na própria região.
As cantinas também participam desse movimento econômico, comercializando doces e salgados produzidos por trabalhadores autônomos que realizam fabricação doméstica em cada cidade atendida.
Para o diretor do campus, Valmor Rhoden, ações como essa demonstram a importância da universidade para o desenvolvimento regional. “É com iniciativas como estas que a Unipampa São Borja, direta ou indiretamente, auxilia na economia local e regional”, destaca.
Fonte: Site SB News
